Krak Colombia Sierra Nevada - Dark Milk Chocolate 55%

SMAGSNOTER

Dark Milk chokolade med en fantastisk god balance. Delikate noter af mandler, hint af muskatnød, kanel og tropiske frugter. En hel særlig chokolade der vil vinde de fleste chokoladehjerter. 

CACAOBØNNERNE

I den nordlige del af Columbia, beliggende i 5700 meters højde og tæt på de smukke strande langs den caribiske kyst, strækker Sierra Nevada bjergkæden sig majestætisk. Cacao de Columbia opførte fornylig et 'state-of-the-art' fermentering og tørrings center i det lavere liggende samfund, Macondo, hvor de primært køber cacao fra omkring 10 cacao farmer familier i Magdalena området.

Farmernes tekniske viden er fremragende og de eksperimenterer med bestøvning for at forbedre kvaliteten og udbyttet, som lige nu er på ca. 700kg/hektar i denne del af regionen. Cacao de Columbia har sørget for teknisk support og et stabilt marked for farmerne i Sierra Nevada i de sidste 6 år, og resultatet er åbenlyst både hvad angår kvaliteten af cacaoen og forholdene for farmerne. Farmerne oplyser, at de årligt har en 72% højere indkomst end før Cacao de Columbia sikrede dette marked.

INGREDIENSER

Cacaobønner, sukker, sødmælkspulver, cacaosmør.

VÆGT

80 gram

OM KRAK

Krak Chocolade er grundlagt af Mark Schimmel. Mark var chefkonditor på en 2 stjernet Michelin restaurant i Holland og det var herigennem, han for alvor fik passion for chokolade. 

Passionen for chokolade og nysgerrighed på de enkelte områder, hvor cacaobønnerne stammer fra samt at forstå, hvordan den mindste ændring i en opskrift fuldstændig kan ændre smagen på den færdige chokolade, er fundamentet for Krak Chocolade.

Krak Chocolade er grundlagt i 2013 og startede i det små og opskalerede efterhånden, som efterspørgslen blev større.