Mellõw Kerta Semaya 85% West Bali (økologisk)

Nedsat pga. kort holdbarhedsdato (31-april-2024). Bemærk dog, at chokolade ofte kan holde sig væsentligt længere tid, hvis det er opbevaret korrekt. 

SMAGSNOTER

Sandeltræ, vild honning og valnød.

CACAOBØNNERNE

Bønnerne til denne chokolade er en blanding af Java A Criollo hybrid og de to lokale Trinitario sorter kaldet RCL Panther og BLB, der dyrkes af mindre farmere i Vest Bali. Farmerne er en del af Kerta Semaya Kooperativet.

INGREDIENSER

Kakaomasse (85%), rørsukker, cacaosmør

VÆGT

53 gram

OM MELLÕW

Et besøg på en kakaofarm på en tur til Panama, blev startskuddet til Mellõw, og grundlægger Jacob Kaya har siden nørdet risteprofiler og smagsnoter.

Jacob er yderst passioneret og med en baggrund som kemiingeniør har han en videnskabelig tilgang til udviklingen af chokolade for at sikre de naturlige aroma- og smagsnoter og samtidig med at opretholde de sunde indholdsstoffer, som mørk chokolade indeholder.

Dette gælder også de naturlige uraffinerede ingredienser, som indgår i chokoladen. Alt behandles skånsomt gennem hele chokoladefremstillingsprocessen for at opretholde antioxidanterne, vitaminerne og mineralerne.

Mellõws gennemførte bæredygtige og etiske tilgang til selve chokoladen gør sig gældende på alle parametre i virksomheden, og gælder også den plastfri emballage.